Bebek kremes tulang lunak

Bahan:

• - 1 ekor bebek
• - 1/2 sdt baking soda
• - Minyak goreng

Bumbu halus:

• - 5 butir bawang merah
• - 11 siung bawang putih
• - 1 sdm ketumbar
• - 1/2 sdt merica
• - 1/2 sdt jinten
• - 9 butir kemiri
• - 2 ruas kunyit
• - 3 ruas jahe
• - 2 ruas lengkuas
• - 50 g gula merah
• - 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• - 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek kasar
• - 6 lembar daun salam
• - 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• - 1 1/2 L air kelapa
• - 300 ml santan kental

Kremesan:

• - 250 ml santan kental
• - 100 g tepung tapioka
• - 2 butir telur ayam
• - garam secukupnya

Cara membuat:

1. Belah dada bebek tanpa terputus, buang bagian ekor dan kulitnya, cuci sampai bersih. Taburi baking soda, diamkan semalaman. Cuci bebek
2. kembali sampai bersih
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk, daun salam,dan serai. Tuang air kelapa, biarkan mendidih. Angkat
4. Masak bebek dengan panci presto beserta santan dan air kelapa, selama 9o menit atau sampai matang dan tulang lunak. Angkat,
5. dinginkan
6. Goreng bebek dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan, tiriskan.

Kremesan:

1. Campur semua bahan kremes goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat
2. Sajikan bebek bersama kremesan, sambal, dan lalapan.

Bagikan Artikel ini