Bebek Madura

Bahan:

• - 3 ekor bebek lokal ukuran sedang, potong sesuai selera
• - Kukus selama 15 menit bersama daun salam yang banyak untuk menghilangkan bau amisnya

Bumbu halus:

• - 150 gr bawang putih
• - 100 gr bawang merah
• - 50 gr kemiri
• - 1 ruas besar jahe
• - 1 ruas besar kunyit
• - 200 gr lengkuas muda
• - 3 sdm ketumbar bulat
• - 1 sdm penuh merica bulat

Bumbu lain:

• - 15 lembar daun jeruk
• - gula merah, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam wajan, masukkan bumbu halus dan daun jeruk beri air secukupnya, bumbui dengan gula merah, garam dan kaldu jamur secukupnya
2. Masukkan bebek yang sudah dikukus, rebus/ungkep selama 1,5-2 jam tergantung besar kecilnya bebek, ungkep hingga bebek empuk
3. Jika bebek sudah empuk, angkat bebek dari wajan
4. Sisa bumbu di wajan ditumis bersama minyak dengan api kecil hingga benar-benar tanak dan kering, semakin lama ditumis warnanya akan semakin gelap
5. Goreng bebek hingga kecoklatan dan sajikan bersama bumbu dan juga sambal terasi.

Bagikan Artikel ini