Bebek rica-rica

Bahan:

• - 1 ekor bebek, berat lebih kurang 1 1/2 kg
• (Cuci bersih, bakar perlahan kulitnya hingga bulu-bulu halus hilang lalu potong kecil-kecil, cuci bersih kembali)
• - 3 batang serai, geprek
• - 4 helai daun salam
• - 2 ruas jari lengkuas, geprek
• - 3 buah daun jeruk
• - air secukupnya
• - garam secukupnya
• - 2 sdm gula merah, sisir halus
• - 1 sdm saus tiram
• - 2 sdm kecap manis
• - 1 sdt kaldu jamur
• - 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• - 8 buah bawang merah
• - 3 buah bawang putih
• - 1 ruas jari jahe
• - 5 buah cabai merah
• - 100 gr cabai rawit merah
• - 3 buah kemiri

Cara membuat:

1. Letakkan bebek di panci, tuang air hingga bebek tenggelam. Tambahkan 1 sdm garam, 2 helai daun salam, 2 batang serai. Rebus hingga bebek lembut dan air agak sat. Biarkan dalam panci selama 15 menit dalam keadaan tertutup (kalau belum lembut boleh tambahkan air lagi)
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas aduk kembali
3. Masukkan bebek beserta sisa air dan gula merah, saus tiram, kecap manis dan kaldu jamur masak hingga mendidih dan air asat (atau kalau mau berkuah dikit boleh sesuai selera)
4. Koreksi rasa jika sudah pas, matikan api.

Bagikan Artikel ini