Lodeh labu siam buncis terong

Bahan:

• - 1 labu siam besar, potong korek api
• - 1 papan pete, belah tengah
• - 100 gram udang, buang kepala dan bersihkan
• - 1 buah terong (opsional)
• - Buncis/kacang panjang

Bumbu halus:

• - 6 bawang merah
• - 4 bawang putih
• - 7 cabai keriting
• - 1 ruas kunyit
• - 1 sdt ketumbar
• - 2 kemiri

Bahan tambahan:

• - 1 ruas lengkuas
• - 3 daun salam
• - 2 serai
• - 2 daun jeruk
• - 10 cabai rawit utuh
• - Gula, garam, kaldu bubuk
• - 200 ml air
• - 1 liter santan kekentalan sedang

Cara membuat:

1. - Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, salam, serai dan daun jeruk.
2. - Masukkan udang, pete dan cabai rawit utuh. Tambahkan 1 gelas air. Masak hingga layu.
3. - Masukkan labu siam. Tambahkan santan, gula, garam dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk, agar santan tidak pecah.
4. - Koreksi rasa. Angkat. Sajikan.

Bagikan Artikel ini