Soun goreng ebi

Bahan:

• - 250 gr soun
• - 6-8 bh jamur kuping kering, rendam air dingin hingga mekar, cuci bersih, tiriskan, buang bagian kerasnya, iris panjang
• - 1 bh wortel agak besar, kupas, iris korek api
• - 3-4 lbr sawi putih, cuci, iris halus
• - 1 btr telur (opsional)

Bahan bumbu:

• - 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• - 2 siung bawang putih, cincang halus
• - 1 sdm munjung ebi kering, seduh 3 menit, tiriskan, tumbuk halus

Bumbu tambahan:

• - 1 sdt saus tiram
• - 1 sdm kecap ikan
• - 1 sdt kaldu jamur
• - 1/2 sdt gula pasir
• - 1/2 sdt lada halus
• - 1 sdm kecap asin hitam
• - 1 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. - Soun direndam di air biasa, selama sekitar 30 menit, ganti airnya, rendam lagi sebentar dengan air matang.
2. - Tumis bawang putih dan ebi dengan minyak hingga harum dan kekuningan.
3. - Masukkan wortel, aduk sebentar, setelah mulai layu, masukkan jamur dan sawi putih, masukkan telur (jika pakai), orak arik sebentar.
4. - Kemudian masukkan saus tiram, kecap ikan, kaldu jamur, gula pasir dan lada, aduk rata.
5. - Masukkan soun yang sudah agak lemas, biarkan sedikit airnya ikut masuk ke dalam wajan.
6. - Berikan kecap asin hitam dan kecap manisnya, aduk semuanya hingga merata (bisa menggunakan sumpit agar lebih rata) dan air menyusut hingga kering.
7. - Koreksi rasa, jika sudah cukup dan soun goreng sudah mengering, angkat semuanya dan hidangkan.

Bagikan Artikel ini