Lele lado mudo

Bahan:

• - 1 kg ikan lele, cuci bersih
• - 2 buah jeruk nipis
• - Secukupnya garam
• - Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• - 5 siung bawang putih
• - 1 ruas lengkuas muda
• - 3 cm kunyit
• - 1 sdm ketumbar
• - 2 daun jeruk

Bumbu sambal lado mudo:

• - 4 buah cabai hijau besar
• - Secukupnya cabai rawit
• - 6 lembar daun jeruk
• - 1 btg serai
• - 4 siung bawang putih
• - 5 siung bawang merah
• - 1 sdt terasi matang
• - 2 buah tomat hijau
• - Secukupnya garam
• - 1/4 sachet gula
• - 1 gelas air kaldu
• - 5 sdm minyak kelapa

Cara membuat:

1. - Cuci bersih lele, tiriskan, beri air jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. - Lumuri lele dengan bumbu halus dan garam, aduk rata, diamkan dalam kulkas minimal 1 jam.
3. - Buat sambal dengan merebus cabai, bawang merah, bawang putih, tomat sampai matang dan empuk, lalu ulek kasar.
4. - Tambahkan gula, garam, terasi, koreksi rasa, sisihkan.
5. - Keluarkan ikan dari kulkas, tiriskan.
6. - Panaskan wajan, tuangi minyak goreng, beri sedikit garam, tunggu sampai minyak benar-benar panas baru masukkan ikan.
7. - Tunggu sampai satu sisi benar-benar kering baru balik ikan, goreng sampai matang kedua sisinya, angkat.
8. - Tiriskan, sajikan segera dengan sambal dan lalapan.

Bagikan Artikel ini