Balado jengkol kriuk

Bahan untuk merebus jengkol:

• - 500 gr jengkol tua
• - 8 lembar daun salam
• - 4 lembar daun jeruk
• - 2 batang serai
• - 1 bungkus kopi

Bumbu halus:

• - 10 cabai merah keriting
• - 6 cabai rawit merah
• - 4 siung bawang putih
• - 5 siung bawang merah

Pelengkap:

• - Garam, kaldu jamur, dan gula
• - Minyak goreng

Cara membuat:

1.  Kupas jengkol dan belah menjadi dua, rendam semalaman dengan air cucian beras atau dengan air biasa. Setelah itu tiriskan, cuci bersih, dan rebus jengkol, tambahkan juga daun salam, daun jeruk, serai, dan kopi, rebus hingga empuk.
2.  Bila sudah empuk, tiriskan, lalu kemudian iris tipis-tipis semua jengkolnya.
3.  Goreng jengkol hingga matang dan renyah, angkat, lalu tiriskan.
4.  Tumis bumbu balado sampai harum dan benar-benar matang, bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula, setelah matang, matikan api, tunggu hingga bumbu balado dingin, lalu campurkan dengan jengkol kriuk, aduk sampai tercampur rata.
5.  Balado jengkol kriuk siap disajikan.

Bagikan Artikel ini