Mi celor Palembang

Bahan:

• - 3 bungkus mi instan
• - 300 gr tauge, siram dengan air panas dan sisihkan
• - 6 butir telur rebus, belah menjadi dua
• - 2 batang daun bawang dan seledri, iris halus
• - Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bahan kuah:

• - 250 gr udang segar, bersihkan udang, cuci dengan air mengalir, perasi dengan jeruk nipis
• - 2 liter air
• - 1 sdm air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:

• - 6 siung bawang putih
• - 8 siung bawang merah
• - 1 sdm ebi kering
• - 6 butir kemiri
• - 1/2 sdt lada bubuk
• - 1 sdt kaldu bubuk
• - Garam secukupnya

Bahan lainnya:

• - 2 bungkus santan instan kecil
• - 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air

Cara membuat:

1.  Di dalam panci, masukkan udang yang telah dibersihkan, tuang air. Biarkan mendidih.
2.  Setelah mendidih, tumis bumbu halus sampai wangi.
3.  Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci, beri lada bubuk, kaldu bubuk, dan garam secukupnya. Aduk rata.
4.  Masukkan santan aduk rata.
5.  Tambahkan perasan jeruk nipis.
6.  Koreksi rasa.
7.  Kentalkan dengan larutan maizena.
8.  Rebus mi, angkat dan sisihkan.
9.  Ambil mangkuk, taruh mi dan siram dengan kuah, taburi dengan tauge, daun bawang, bawang goreng, dan irisan telur rebus. Nikmati dengan sambal rawit.

Bagikan Artikel ini