Semur jengkol pedas manis

Bahan:

• - 500 gr jengkol tua
• - 2 lembar daun salam
• - 1 tangkai daun bawang, potong-potong
• - 1 ruas lengkuas geprek
• - Kecap manis
• - Gula dan garam secukupnya
• - 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

• - 10 siung bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 5 buah kemiri
• - 10 buah cabai merah keriting
• - 1/2 sdt merica butiran
• - 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1.  Rebus jengkol hingga empuk, atau bisa juga presto selama 15 menit, lalu kupas jengkol dan belah, geprek satu persatu, sisihkan.
2.  Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
3.  Masukkan jengkol, aduk rata, tuangkan kecap manis secukupnya, aduk rata, tuangkan juga air secukupnya, kemudian beri gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4.  Masak hingga air menyusut dan bumbu mengental, koreksi rasa, masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini