Bumbu tongseng jeroan

Bahan:

• - 100 ml santan kental
• - 5 buah cabai rawit iris
• - Minyak untuk menumis
• - 5 sdm kecap manis
• - 4 siung bawang putih, memarkan
• - Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• - 4 siung bawang putih
• - 6 siung bawang merah
• - 4 cabai keriting
• - 3 butir kemiri, sangrai
• - 1 cm kunyit
• - 1 sdt lada
• - 1/4 buah pala
• - Sejumput jinten

Bumbu pelengkap:

• - 1 batang serai, memarkan
• - 2 lembar daun salam
• - 3 lembar daun jeruk
• - 2 cm lengkuas, memarkan
• - 1 cm jahe, memarkan
• - 2 cm kayu manis
• - 2 butir cengkeh
• - 2 buah kapulaga

Cara membuat:

1.  Kuah: panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap aduk hingga harum. Masukkan air, didihkan.
2.  Angkat semua rempah atau bumbu pelengkap. Masukkan santan, masak sampai mendidih lalu sisihkan.
3.  Campur jeroan dengan garam, lada dan kecap. Dimakan selama 10 menit. Panaskan wajan, tumis bawang putih yang sudah dimemarkan lalu masukkan jeroan masak sampai matang.
4.  Tuang kuah ke dalam wajan, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk.

Bagikan Artikel ini