Balungan ayam bumbu kari

Bahan:

• - 1 kg balungan ayam
• - 1 buah jeruk nipis
• - 2 batang serai, geprek
• - 3 cm jahe, geprek
• - 3 cm lengkuas, geprek
• - 4 lembar daun salam
• - 4 lembar daun jeruk
• - 6 sdm kecap manis
• - 1 sdm gula merah
• - 1 sdm kari bubuk
• - 1 sdt cabai bubuk
• - 1 sdt merica bubuk
• - 1 sdt ketumbar bubuk
• - Secukupnya garam dan kaldu jamur
• - 500 ml air

Bumbu halus:

• - 8 siung bawang merah
• - 6 siung bawang putih
• - 3 butir kemiri
• - 8 cabai merah keriting
• - 4 cabai rawit merah

Cara membuat:

1.  Cuci bersih balungan ayam, kucuri dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu cuci bersih kembali. Rebus dengan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk, buang air rebusan pertama. Kemudian masak hingga lunak, sisihkan.
2.  Panaskan minyak, masukan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, kemudian masukkan bumbu halus, masak hingga bumbu tanak dan wangi, tambahkan air masak hingga mendidih.
3.  Lalu masukkan balungan, tambahkan gula merah, garam, kaldu jamur, ketumbar bubuk, merica bubuk, kecap manis, kari bubuk, dan cabai bubuk. Koreksi rasa.
4.  Masak sampai bumbu meresap, air menyusut, dan kuah mengental.
5.  Balungan bumbu kari siap di sajikan, taburi dengan bawang merah goreng.

Bagikan Artikel ini