Kothok pedas ikan pari asap

 

Bahan:

• - 3 potong ikan pari asap ukuran besar
• - 2 papan tahu, goreng setengah matang
• - 1 papan tempe, goreng setengah matang
• - Segenggam kecambah ale
• - 7 buah cabai hijau besar
• - Segenggam cabai rawit
• - 1 bungkus segitiga santan instan
• - 3 lembar daun salam
• - Lengkuas geprek
• - 1 liter air mineral
• - 2 sdm olive oil
• - Gula dan garam secukupnya
• - Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:

• - Segenggam cabai rawit
• - 10 buah cabai merah keriting
• - 6 buah cabai merah besar, buang bijinya
• - 10 butir bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 1 sdt kunyit bubuk (opsional)

Cara membuat:

1.  Cuci bersih ikan, tidak perlu digoreng biar aromanya tidak hilang.
2.  Tumis bumbu halus serta lengkuas dan daun salam sampai wangi, tambahkan air biarkan mendidih. Masukkan cabai rawit, tahu dan tempe, ikan, gula dan garam. Masak dengan api kecil.
3.  Cairkan santan dengan 500 ml air, tuang ke air mendidih, masukkan cabai hijau dan kecambah ale. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
4.  Masak sampai tanak, terakhir taburi bawang merah goreng. Siap disajikan.

Bagikan Artikel ini