Kari Hijau - Thailand

Bahan:

• 100 g terong hijau bulat Thai, belah empat
• 250 g daging ayam filet
• 2 sdm pasta kari hijau
• 400 ml santan
• 3 daun jeruk
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt gula aren
• Daun kemangi Thai

Cara membuat:

1. Tumis pasta kari hijau bersama 3 sdm bagian atas santan yang kental sampai wangi dan minyak cabai hijau keluar.
2. Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Tuang sisa santan dan daun jeruk, lalu biarkan mendidih.
3. Masukkan terong hijau bulat, bumbui dengan kecap ikan dan gula aren. Masak sampai terong empuk tetapi tetap renyah.
4. Matikan api, masukkan daun kemangi Thai, lalu aduk sebentar sebelum disajikan.

Tips otentik:

Langsung rendam potongan terong hijau dalam air yang diberi sedikit garam atau perasan jeruk nipis. Warna daging terong tidak teroksidasi menjadi hitam sebelum dimasak.

Bagikan Artikel ini