Ayam kodok

Bahan:

• - 800-900 gr (1 ekor) ayam
• - 250 gr daging giling
• - 2 lembar roti tawar
• - 100 ml susu cair
• - 4 butir telur rebus
• - 2 butir telur ayam, kocok lepas
• - 3 siung bawang putih
• - 1/2 buah bawang bombay
• - Secukupnya gula, garam, merica hitam, pala bubuk
• - 2 sdm saus tiram
• - 1 sdm margarin untuk menumis

Bahan saus:

• - 250 ml air matang
• - 1/2 buah bawang bombay
• - 5 sdm saus tomat
• - 3 sdm kecap manis
• - 2 sdm saus Tiram
• - 1 sdm munjung tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• - Secukupnya gula, garam, merica hitam
• - Air sisa kukusan ayam
• - 1 sdm margarine untuk menumis

Bahan polesan ayam:

• - 1 sdm margarin
• - 1 sdm madu
• - 2 sdm kecap manis
• - Secukupnya pala bubuk dan merica hitam
• - Sayuran pendamping
• - 500 gr kentang, kupas dan goreng
• - 200 gr kortel kukus
• - 200 gr buncis kukus
• - 100 gr kembang kol kukus

Cara membuat:

1.  Lepaskan dada ayam dari kulitnya. Sisakan bagian pada dan sayap.
2. Rendam roti tawar dengan susu cair.
3. Cincang halus bawang putih dan bombay. Tumis hingga harum, angkat.
4.  Haluskan dada ayam. Dalam mangkuk, masukkan dada ayam, daging giling, telur kocok, rendaman roti, tumisan bawang dan bumbu lainnya. Rebus sedikit adonan untuk tes rasa.
5.  Jahit bagian leher kulit ayam. Masukkan campuran daging, padatkan. Masukkan telur rebus, masing-masing di bagian sayap dan paha. Tambahkan adonan sampe habis. Jahit bagian bawah ayam.
6.  Tempatkan ayam diatas loyang dan kukus selama 45 menit.
7. Setelah matang, sisihkan air rebusan ayam yang tertampung di loyang untuk bahas saus.
8.  Panaskan oven 180°c, olesi ayam dengan bumbu polesan. Panggang selama 5 menit, keluarkan, olesi lagi, panggang hingga 10 menit hingga berwarna kecokelatan.
9. Saus: Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan air rebusan ayam, tambahkan saus tomat, kecap manis dan saus tiram. Aduk rata.
10. Tambahkan air, masukkan garam, gula dan merica hitam. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk rata dan masak hingga mengental.
11.  Sajikan ayam kodok dengan kentang goreng dan sayuran yang sudah dikukus dan diberi saus .

Bagikan Artikel ini