Bubur kanji dan ubi

 

Bahan:

• - 4 buah ubi merah agak besar (kurang lebih 1 kg)
• - 250 gr tepung kanji
• - 300 gr gula merah + 2 sdm gula pasir (takaran gula menyesuaikan selera masing-masing)
• - 1,5 liter air untuk merebus gula
• - Sejumput garam
• - 2 lembar daun pandan
• - Secukupnya air biasa untuk membasahi tepung kanji (boleh pake air kapur)

Bahan kuah santan:

• - 500 ml santan kental dimasak bersama garam dan daun pandan

Cara membuat:

1.  Kupas ubi, cuci bersih lalu potong kotak kecil-kecil. Sisihkan sambil direndam air supaya tidak menghitam.
2.  Potong-potong gula merah biar cepat larut. Masak gula, pandan, garam dan air sampai mendidih dan gula larut. Saring lalu didihkan kembali.
3.  Masukkan potongan ubi. Masak sampai ubinya empuk. Sementara itu siapkan tepung kanji, perciki dengan air, goyangkan wadah yang berisi tepung kanji, perciki lagi dengan air lalu goyangkan lagi wadahnya.
4.  Lakukan berulang sampai tepung kanji terlihat lembap dan berbulir-bulir lalu remas pelan supaya butirannya tidak terlalu besar-besar.
5.  Setelah ubi empuk, masukkan butiran tepung kanji sedikit demi sedikit dengan cara ditaburkan. Jangan langsung diaduk supaya butiran tepung kanji nggak hancur dan bergumpal. Masak sambil sesekali diaduk sampai mengental (sekitar 5-8 menitan). Matikan api.
6.  Saat masih panas bubur tidak terlalu kental dan butiran kanji masih sedikit terlihat putih-putih. Semakin dingin bubur akan semakin mengental dan bening. Sajikan bersama kuah santan.

Bagikan Artikel ini