Muffin ubi ungu

Bahan:

• - 400 gr ubi ungu
• - 3 butir telur ayam
• - 50 gr gula pasir
• - 50 gr mentega, dicairkan
• - 1 sdm tepung terigu
• - Sedikit garam
• - 1 sdt baking powder

Topping:

• - Almond slice
• - Keju parut

Cara membuat:

1.  Kukus ubi ungu sampai matang, kupas, lalu haluskan selagi masih hangat.
2.  Campur ubi ungu halus dengan garam, baking powder, dan tepung terigu, aduk rata.
3.  Kocok telur dan gula hingga mengembang, kental berjejak.
4.  Tuangkan campuran ubi ungu, kocok dengan speed rendah, sekedar rata.
5.  Tuangkan mentega cair, aduk balik. Tekstur adonan kental.
6.  Tuang dalam cup kertas (jadi sekitar 10 cup, masing-masing 70 gr). Beri topping.
7.  Panggang selama 45 menit dengan api sedang. Angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini