Ayam Goreng Bawang Putih

 

Bahan Utama & Marinasi:

• - 1 ekor ayam (sekitar 800 gr - 1 kg), potong menjadi 8-10 bagian
• - 8 siung bawang putih, haluskan
• - 1 ruas jari jahe, haluskan
• - 2 sdm saus tiram
• - 1 sdm kecap asin
• - 1 sdt merica bubuk
• - 1 sdt kaldu ayam bubuk
• - 1 sdt garam (sesuaikan selera)

Bahan Pelapis Kering:

• - 6 sdm tepung maizena
• - 2 sdm tepung tapioka (kanji)
• - ½ sdt baking powder (opsional, untuk ekstra renyah)

Bahan Bawang Putih Goreng & Lainnya:

• - 1 bonggol bawang putih (sekitar 10-12 siung), geprek beserta kulitnya
• - Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Ikuti langkah-langkah ini dengan saksama untuk hasil terbaik. Kuncinya adalah kesabaran, terutama pada proses penggorengan.

1. Marinasi Ayam (Minimal 1 Jam)

Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Dalam wadah besar, campurkan potongan ayam dengan semua "Bahan Utama & Marinasi" (bawang putih halus, jahe halus, saus tiram, kecap asin, merica, kaldu, dan garam). Aduk rata sambil sedikit diremas-remas agar bumbu meresap. Tutup wadah dan simpan di kulkas minimal 1 jam (lebih baik 2-3 jam atau semalaman agar bumbu lebih meresap).

2. Siapkan Pelapis

Dalam wadah terpisah, campurkan semua "Bahan Pelapis Kering" (tepung maizena, tepung tapioka, dan baking powder jika pakai). Aduk hingga rata.

3. Balur Ayam

Keluarkan ayam dari kulkas. Satu per satu, gulingkan potongan ayam ke dalam campuran tepung kering. Pastikan seluruh permukaan ayam terbalut rata. Cubit-cubit ringan untuk menciptakan tekstur keriting. Lakukan hingga semua ayam terbalut.

4. Penggorengan Pertama (Mematangkan)

Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan dengan api sedang. Suhu ideal sekitar 150-160°C. Masukkan potongan ayam satu per satu, jangan terlalu penuh agar suhu minyak tidak turun drastis.

Goreng selama 7-10 menit hingga ayam matang tetapi warnanya masih kuning pucat. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat (bukan tisu) agar uap panasnya bisa keluar dari semua sisi. Biarkan ayam 'beristirahat' minimal 10-15 menit.

5. Penggorengan Kedua (Merengahkan)

Panaskan kembali minyak bekas menggoreng tadi dengan api yang lebih besar, hingga suhu sekitar 175-180°C. Masukkan kembali ayam yang sudah diistirahatkan. Goreng selama 2-4 menit saja hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik dan lapisannya terdengar renyah saat diaduk. Segera angkat dan tiriskan kembali di rak kawat.

6. Goreng Bawang Putih

Setelah semua ayam selesai digoreng, kecilkan api. Masukkan bawang putih yang sudah digeprek ke dalam minyak panas. Goreng sambil terus diaduk hingga warnanya keemasan dan harum. Hati-hati jangan sampai gosong karena akan pahit. Angkat dan tiriskan.

7. Penyajian

Tata ayam goreng di piring saji, lalu taburi dengan bawang putih goreng yang melimpah. Ayam goreng bawang putih krispi, harum, dan tidak berminyak siap dinikmati!

Bagikan Artikel ini