Saus Cuka Asam Segar Khas Pempek

 Bahan:

• 100 gram gula aren atau gula batok kualitas baik, sisir halus
• 500 ml air
• 50 gram asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas, saring
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 10-15 buah cabai rawit hijau, haluskan (atau sesuai selera)
• 1 sdt ebi kering sangrai, haluskan (opsional, untuk umami)
• 1 sdt garam

 Cara membuat:

1. Rebus air bersama gula aren hingga gula larut sempurna. Saring larutan gula untuk membuang kotorannya.
2. Masukkan kembali air gula ke dalam panci. Tambahkan bawang putih halus, cabai rawit halus, air asam jawa, ebi halus, dan garam.
3. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan sedikit mengental.
4. Koreksi rasa. Cuko yang baik memiliki keseimbangan rasa asam, manis, dan pedas yang pas.
5. Dinginkan sebelum disajikan. Saus ini makin nikmat jika sudah diinapkan semalaman di kulkas.

Bagikan Artikel ini