Tape Goreng Renyah Tahan Lama Anti Gagal

Bahan:

• 300 gr tape singkong, pilih yang berkualitas bagus dan buang sumbunya
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng (deep fry)
• Bahan Adonan Tepung Kering:
• 10 sdm (100 gr) tepung terigu protein sedang
• 4 sdm (40 gr) tepung beras
• 2 sdm (20 gr) tepung maizena
• 1 sdt baking powder (opsional, untuk tekstur sedikit mengembang)
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
• 1/4 sdt vanili bubuk untuk aroma

Bahan Cair:

• 150-170 ml air es atau air dingin (jangan dituang semua, sesuaikan kekentalan)

Cara membuat:

1. Siapkan Tape: Potong-potong tape singkong sesuai selera. Jika tape terasa sangat basah, kamu bisa menepuk-nepuknya perlahan dengan tisu dapur untuk mengurangi kelembapan di permukaannya. Sisihkan.
2. Buat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan semua bahan adonan tepung kering: tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, baking powder, garam, gula pasir, dan vanili bubuk. Aduk hingga benar-benar merata.
3. Campur Adonan Basah: Tuangkan air es sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk dengan whisk. Hentikan penambahan air jika sudah mendapatkan kekentalan adonan yang pas, yaitu tidak terlalu kental tapi juga tidak terlalu encer (konsistensinya seperti adonan pisang goreng, masih bisa menyelimuti tape dengan baik).
4. Celupkan Tape: Masukkan potongan tape ke dalam adonan. Pastikan seluruh permukaan tape terbalut rata oleh adonan.
5. Penggorengan Pertama: Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas (tes dengan sumpit), goreng tape satu per satu. Jangan terlalu banyak memasukkan tape dalam sekali goreng agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng hingga setengah matang dan berwarna kuning pucat. Angkat dan tiriskan di atas cooling rack.
6. Penggorengan Kedua: Biarkan tape dingin sejenak. Panaskan kembali minyak dengan api yang sedikit lebih besar. Goreng kembali tape selama 1-2 menit hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan yang cantik dan teksturnya renyah.
7. Sajikan: Angkat segera dan tiriskan minyaknya dengan baik. Tape goreng renyah tahan lama, tidak berminyak, dan super lezat siap dinikmati selagi hangat.

Bagikan Artikel ini