Bubur ayam Cirebon

Bahan:

• 1 1/2 cup beras
• 1/2 ekor ayam kampung dan ceker ayam
• Air secukupnya
• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, bilas dengan air mendidih.
2. Masak beras dengan ayam dan daun salam.
3. Masak dengan api kecil. Angkat daun salam apabila air mulai menyusut agar bubur tidak berwarna keabu-abuan.
4. Masak sampai bubur lembut. Masukkan garam dan penyedap rasa.
5. Simpul 1 batang daun seledri, masukkan ke bubur.

Bahan kuah:

• 1 potong dada ayam dengan kulit, potong menjadi 3 bagian memanjang

Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• Kunyit

Bumbu cemplung:

• Serai
• Daun salam

Cara membuat kuah:

1. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun salam.
2. Tumis sampai harum. Masukkan dada ayam, tambahkan air, garam, dan penyedap rasa.
3. Masak sampai ayam matang dan tersisa kuah kuning untuk campuran bubur.
4. Angkat ayam, tunggu sampi agak dingin, lumuri dengan 1 sdm tepung terigu.
5. Kemudian goreng sebentar, suwir-suwir ayam.

Bagikan Artikel ini