Bubur ayam Cianjur

Bahan bubur:

• 1 cup beras
• 7 cup air
• 1 cup santan encer
• 1 sdt garam
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 1 helai daun salam

Bahan baceman daun bawang:

• 4 batang daun bawang
• 1 gelas air
• 3 buah bawang merah
• 1 buah bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 2 sdm minyak goreng

Bahan cabai giling:

• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah bawang putih
• 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Ayam suwir, ati, dan ampela
• 5 buah telur rebus
• Kerupuk
• Kacang tanah goreng
• Bawang goreng
• Kecap asin
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Membuat bubur: campur semua bahan, aduk rata lalu masak hingga lembut selama kurang lebih 45 menit sambil sesekali diaduk agar tidak gosong, sisihkan.
2. Untuk baceman bawang, blender halus bumbu, lalu tumis hingga harum. Tambahkan air, daun bawang, gula, dan garam, masak hingga air mendidih.
3. Cabai giling: rebus semua bahan lalu blender halus dan tambahkan garam, aduk rata.
4. Penyelesaian: ambil 1 sendok sayur bubur, tuang ke dalam mangkuk.
5. Tuang sedikit kecap asin, taburi kerupuk sambil dikremes, tambahkan 1 sdm kacang tanah goreng, ayam suwir, ati ampela yang sudah diiris, baceman bawang, telur rebus, dan cabai giling.
6. Terakhir taburkan bawang goreng dan kucuri jeruk nipis.

Bagikan Artikel ini