Cumi Hitam Medok Gurih Anti Gagal

Bahan Utama:

• 500 gram cumi segar ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Kantung tinta dari cumi yang sudah disisihkan
• 50 ml air (atau secukupnya)
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar

Bumbu Cemplung:

• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 lembar daun salam
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. TIPS ANTIAMIS 1 Marinasi Cumi: Setelah cumi dibersihkan dan dipotong-potong, lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Siapkan Tinta: Larutkan kantung tinta dengan 50 ml air di dalam mangkuk kecil. Aduk hingga rata. Sisihkan.
3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum (tanak). Ini penting agar bumbu tidak langu.
4. TIPS ANTIAMIS 2 Masukkan bumbu cemplung: lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk dan tumis hingga layu dan wanginya keluar.
5. Masak Cumi: Masukkan potongan cumi yang sudah ditiriskan. Aduk cepat dan masak hingga cumi berubah warna dan sedikit kaku.
6. Tuang Tinta: Masukkan larutan tinta hitam. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
7. TIPS ANTI ALOT! Masak dengan api besar selama 2-3 menit saja hingga kuah sedikit mengental. Jangan terlalu lama agar cumi tidak alot. Jika terlewat, masak sekalian lebih lama (20-30 menit) hingga cumi kembali empuk.
8. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan segera dengan nasi hangat.

Bagikan Artikel ini