Rujak Cingur Asli Surabaya

Bahan:

• 500 gram cingur yang sudah bersih dan empuk
• 100 gram petis udang berkualitas
• 100 gram kacang tanah, goreng
• 2 buah tahu putih, goreng
• 1 buah tempe, goreng
• 1 buah mentimun, potong dadu
• 1 ikat kangkung, rebus sebentar
• 100 gram tauge, rebus sebentar
• 2 buah lontong, potong-potong
• Kerupuk udang dan bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih, goreng sebentar
• 5-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah sisir
• 1 sendok makan air asam jawa
• Air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan Bumbu: Di dalam cobek, masukkan bawang putih goreng, cabai rawit, terasi bakar, garam, dan gula merah. Ulek hingga halus dan tercampur rata.
2. Buat Bumbu Petis: Masukkan kacang tanah goreng ke dalam cobek yang berisi bumbu halus. Ulek hingga kacang hancur dan menjadi pasta.
3. Campurkan Petis: Tambahkan petis udang dan air asam jawa. Ulek kembali sambil ditambahkan sedikit air matang hingga bumbu menjadi kental dan merata. Pastikan kekentalannya pas, tidak terlalu encer. Bumbu inilah yang akan menjadi bumbu rujak cingur yang medok.
4. Siapkan Piring: Siapkan piring saji. Masukkan potongan lontong, tahu goreng, tempe goreng, tauge, dan kangkung.
5. Campurkan dan Sajikan: Masukkan cingur yang sudah diiris ke dalam cobek bumbu. Aduk rata hingga semua cingur terbalut bumbu. Pindahkan ke piring saji. Terakhir, siram dengan sisa bumbu rujak di cobek, lalu taburi bawang goreng dan sajikan bersama kerupuk udang.

Bagikan Artikel ini