Sambal Teri Kacang yang Krispinya Tahan Lama

 Bahan:

• 100 gram ikan teri jengki atau teri medan, cuci bersih, tiriskan.
• 150 gram kacang tanah, goreng hingga matang.
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris sangat tipis.
• 2 sendok makan gula merah, sisir halus.
• 1 sendok makan air asam jawa.
• Garam dan gula pasir secukupnya.
• Minyak untuk menggoreng dan menumis.

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting.
• 5 buah cabai rawit merah.
• 3 siung bawang putih.
• 5 siung bawang merah.

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak banyak, goreng ikan teri hingga benar-benar kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Di wajan yang sama, goreng irisan daun jeruk hingga kering. Angkat dan sisihkan.
3. Gunakan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan tidak berbau langu.
4. Masukkan gula merah dan air asam jawa. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan berkaramel. Tambahkan sedikit garam dan gula pasir jika perlu.
5. Matikan api. Biarkan bumbu hingga benar-benar dingin atau minimal hangat kuku. Ini adalah kunci agar hasilnya tetap renyah.
6. Setelah bumbu dingin, masukkan ikan teri goreng, kacang goreng, dan irisan daun jeruk goreng. Aduk cepat hingga semua bahan terbalut bumbu dengan rata.
7. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara.

Bagikan Artikel ini