Candil ketan

Bahan :

• 200 gr tepung ketan.
• 30 g tepung tapioka. Tepung beras atau boleh tepung ketan saja.
• 1/3 sdt garam.
• secukupnya air hangat sampai adonan bisa dipulung.

Bahan kuah :

• 150 gula merah, disisir.
• 800 ml air.
• 2 lembar daun pandan ditali simpul.

Bahan larutan pengental :

• 1 sdm tepung ketan atau boleh lebih jika suka kuah yang kental.
• 1 sdm tepung beras atau boleh lebih jika suka kuah yang kental.
• Campur semua bahan dan tambahkan sedikit air, aduk hingga larut dan tidak ada yang bergerindil.

Bahan kuah santan :

• 400 ml santan kental.
• 1/4 sdt garam.
• Secukupnya buah nangka dipotong kotak kecil2 ( opsional).
• Rebus kuah santan hingga mendidih bersama garam dan daun pandan. Matikan api. Masukan potongan nangka.

Cara membuat :

1. Campur tepung ketan, tepung tapioka dan garam, tuangi air hangat secukupnya sampai adonan lembut dan enak buat dipulung ( kalau terlalu lembek boleh ditambahi tepung ketan lagi).
2. Siapkan nampan, taburi tipis2 dengan tepung kanji.
3. Ambil secuil adonan bentuk bulat sebesar kelereng. Susun di atas nampan. Lakukan sampai adonan habis
4. Masak semua bahan kuah kuah gula merah hingga gula larut dan mendidih.
5. Saring lalu masak lagi sampai mendidih.
6. Masukkan bola bola ketan. Masak dengan api kecil hingga gula meresap dan warna bola bola ketan berubah kecoklatan.
7. Masukkan larutan tepung , aduk pelan sampai kental dan meletup2.
8. Jika kurang kental bisa ditambahkan tepung ketan/ tepung beras yang dicairkan lalu dimasak lagi sampai kental.
9. Sajikan dengan kuah santan.

 

• Tips & Trik: Gunakan air hangat saat mencampur adonan tepung ketan agar lebih mudah dibentuk dan hasilnya kenyal. Pastikan gula merah benar-benar larut sebelum memasukkan bola-bola candil, dan masak dengan api kecil agar matang merata tanpa cepat hancur.

Bagikan Artikel ini