Sate lilit ayam khas Bali

Bahan :

• 300 gr daging ayam (giling).
• 100 gr kelapa parut.
• 1 butir telur ayam.
• 2 sdm tapioka.
• 5 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 3 biji kemiri (sangrai).
• 1 cm kunyit (bakar).
• 2 cm kencur.
• 1 cm lengkuas.
• 1 cm jahe.
• 5 buah cabe rawit (boleh lebih).
• 1 cm terasi (bakar).
• secukupnya garam & merica.
• 20 batang bambu atau serai.

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah,bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, jahe, kencur, lengkuas dan terasi
2. Campurkan ayam giling,telur,tapioka,dan kelapa. Beri garam dan merica secukupnya.
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu campurkan kedalam adonan daging ayam. Aduk rata.
4. Panaskan Grill Pan dengan api sedang. Ambil sedikit adonan. Masak hingga matang. Lalu cicipi rasanya hingga pas.
5. Jika rasa sudah pas. Ambil adonan secukupnya dan lilitkan pada batang Bambu atau Batang serai. Lalu panggang di Grill Pan hingga matang.
6. Untuk Sambal matah : iris bawang merah,daun jeruk,cabai,dan batang serai bagian putihnya saja. Beri sejumput garam. panaskan 2 sdm minyak masukkan terasi. goreng hingga terasi hancur bercampur minyak. lalu campurkan pada bahan irisan. Aduk rata, siap dihidangkan.

 

• Tips & Trik: Untuk mendapatkan sate lilit yang padat dan tidak mudah lepas, gunakan daging ayam giling bagian paha yang memiliki sedikit lemak. Saat melilitkan adonan, tekan dengan lembut agar menempel sempurna pada batang serai. Batang serai akan memberikan aroma khas yang lebih kuat saat dibakar.

Bagikan Artikel ini