Opor Ayam Putih

Estimasi Waktu & Porsi:

Waktu Memasak: ± 50 menit

Porsi: 4-5 orang

Bahan:

• 800 gr ayam kampung, potong 8
• 5 siung bawang merah, iris
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 3/4 sdt jintan (opsional)
• 1/4 butir pala
• 1 sdt ketumbar
• 45 ml minyak
• 2 sdm air

Bahan lainnya:

• 150 ml santan
• 1 liter air
• 1 sdm garam
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt MSG
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt merica

Bahan tambahan:

• 250 ml air
• 50 ml santan

Pelengkap:

• Nasi putih
• Bawang goreng
• Emping
• Cabai rawit hijau (opsional)

Cara membuat:

1. Di dalam blender, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, pala, ketumbar, jintan dan minyak, haluskan
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga kecokelatan kemudian masukkan bumbu halus, tumis hingga mengeluarkan minyak
3. Masukkan ayam, masak sesaat kemudian masukkan air, santan, garam, kaldu ayam bubuk, MSG, gula pasir dan merica, masak selama 35-40 menit di api sedang kecil
4. Tambahkan air dan santan, masak sesaat
5. Opor ayam putih siap disajikan

Tips & Trik:

• Kematangan Ayam: Ayam kampung butuh waktu lebih lama untuk empuk. Jika menggunakan ayam broiler, masak sekitar 20-25 menit.
• Kuah Santan: Selama memasak, aduk kuah santan sesekali agar tidak pecah.
• Rasa Lebih Kaya: MSG bisa diganti dengan 1/2 sendok teh kaldu jamur untuk rasa umami yang lebih alami.

Bagikan Artikel ini