Pempek ayam

Bahan:

• 300 gram dada ayam fillet
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 50 ml air es
• 1 putih telur
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap ikan
• 300 gram tepung sagu
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bahan biang terigu:

• 75 gram terigu
• 150 ml air
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan isian (kapal selam):

• 1 butir telur
• 2 kuning telur

Kuah cuko:

• 200 gram gula merah batok, sisir halus
• 200 ml air
• 1,5 sdt garam
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sdm asam jawa
• 1 sdm ebi sangrai

Pelengkap:

• Timun
• Ebi sangrai, haluskan

Cara membuat:

1. Buat adonan terigu: Panaskan air sampai mendidih, kecilkan api. Masukkan gula dan garam, aduk sampai larut, kemudian masukkan terigu, aduk cepat sampai kental dan licin (tidak bergumpal). Biarkan dingin.
2. Haluskan daging ayam, bawang putih, air es, putih telur, saus tiram, dan kecap ikan, menggunakan chopper atau food processor sampai lembut.
3. Tuang ayam halus ke dalam baskom besar, masukkan juga adonan terigu, kemudian campur rata. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai terbentuk adonan yang bisa dibentuk.
4. Bentuk pempek lenjer dan kapal selam.
5. Panaskan air yang banyak sampai mendidih, masak pempek sampai mengapung, kemudian angkat dan tiriskan, biarkan dingin.
6. Panaskan minyak, goreng pempek sampai berkulit dan berwarna kecoklatan.
7. Buat Kuah Cuko: Haluskan cabai, bawang putih, ebi sangrai. Panaskan air sampai mendidih, masukkan gula merah batok, garam, rebus sampai larut. Masukkan asam jawa, bawang putih, ebi, cabai rawit yang sudah dihaluskan, kemudian aduk rata. Angkat kemudian saring.
8. Sajikan pempek dengan kuah cuko.

Bagikan Artikel ini