Pempek nasi

Bahan 1:

• 1 piring nasi (3 centong nasi)
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 200 ml air (1 gelas air)

Bahan 2:

• 130 gram tepung terigu
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan 3:

• 3 sdm minyak goreng
• 200 gram tepung tapioka

Bahan isian:

• 1 butir telur, kocok lepas

Bahan kuah cuko:

• 700 ml air
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 6 buah cabai rawit, haluskan
• 4 keping gula jawa sisir, ukuran kecil
• 1 sdt gula pasir
• 5 biji asam jawa

Bahan tambahan:

• 1 buah mentimun, potong kotak-kotak

Cara membuat:

1. Blender nasi, air dan bawang putih sampai halus.
2. Tuang adonan nasi ke dalam panci. Tambahkan tepung terigu, garam, gula, merica dan kaldu jamur bubuk. Aduk merata.
3. 3, Nyalakan api kompornya, masak adonan sampai kalis, sambil diaduk terus dengan api kecil. Angkat dan tuang dalam wadah lain, biarkan adonan dingin.
4. Setelah dingin, tuang minyaknya, uleni mereta.
5. Tuang pula tepung tapiokanya, uleni merata.
6. Lumuri tangan dengan sedikit minyak, ambil sedikit adonan dan letakkan di telapak tangan. Bentuk melonjong, lubangi tengahnya, putar-putar dan ratakan pinggirannya.
7. Isi adonan dengan 1 sdm telur kocok. Tutup adonan kembali dengan merekatkan sisi-sisinya. Sisihkan.
8. Didihkan air, tuang sedikit minyak. Masukkan adonan yang sudah dibentuk tadi. Masak sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
9. Untuk kuah cukonya: Dalam panci, masukkan air, bawang putih halus, cabai rawit halus, gula jawa sisir, gula pasir dan asam jawa. Masak sampai mendidih dan bau langu hilang. Angkat.
10. Panaskan minyak dalam wajan, goreng pempek sebentar saja. Angkat dan tiriskan.
11. Sajikan pempek di atas piring saji dengan siraman kuah cuko dan potongan mentimun.

Bagikan Artikel ini