Pempek sutra udang

Bahan:

• 250 gr udang basah, sisihkan kulit dan kepalanya
• 6 siung bawang putih
• 3 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1,5 sdt lada bubuk
• 220 gr kaldu udang (kepala udang, kulit cuci bersih rebus dengan 260 gr air hingga mendidih, sisakan hingga 220 gr)
• 220 gr tepung terigu
• 220 gr tepung tapioka
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan, alasi tutup kukusan dengan kain bersih, biarkan mendidih, lapisi loyang dengan kertas roti yang dioles minyak atau daun pisang.
2. Blender jadi 1, udang, bawang putih, garam, gula, lada, dan kaldu udang, blender hingga halus.
3. Campur jadi 1, tepung terigu, tepung tapioka dan adonan yang sudah diblender tadi, aduk rata dengan whisk tambahkan telur dan minyak goreng, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, kukus dengan api sedang 30 menit, atau hingga matang, angkat, biarkan agak dingin. Potong-potong sesuai selera.

Bahan kuah cuko:

• 1 sdm munjung ebi
• 4 siung bawang putih
• 150 gr gula merah
• 2 sdt garam
• 2 gelas air (400 ml)
• 1 sdm cuka asam

Cara membuat:

1. Blender semua bahan jadi 1, rebus dengan api sedang hingga mendidih, tes rasa, saring.

Cara penyajian:

1. Goreng pempek dengan api sedang hingga kuning keemasan. Angkat tiriskan.
2. Tata mi kuning, bihun, timun, pempek lalu siram dengan kuah cuko. Pempek pun siap dinikmati.

Bagikan Artikel ini