Rica-rica ayam kampung cabai hijau

Bahan:

• - 1 ekor ayam kampung, potong potong
• - 4 batang serai geprek
• - 4 lembar daun salam kering
• - 8 lembar daun jeruk
• - 1 jempol laos
• - 1 batang daun bawang iris sesuai selera
• - 1/2 ons cabai kecil utuhan
• - 2 buah tomat hijau atau merah ukuran sedang lalu iris-iris
• - air secukupnya untuk mengungkep ayam sampai empuk
• - kaldu ayam dan garam secukupnya
• - sedikit gula pasir
• - 2 ons cabai hijau keriting
• - satu ikat daun kemangi

Bumbu halus:

• - 8 siung bawang putih ukuran besar
• - 10 siung bawang merah
• - 1 jempol jahe, kurangi sedikit
• - 1/2 telunjuk kunyit
• - 10 biji kemiri

Cara Membuat

1. - Rendam ayam menggunakan perasan jeruk nipis, kemudian cuci bersih.
2. - Tumis bumbu yang udah dihaluskan sampai harum kemudian masukkan ayam, beri air secukupnya lalu aduk-aduk.
3. - Kemudian tutup wajan, masak sampai ayam empuk. Setelah air sudah agak menyusut beri irisan tomat, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, dan koreksi rasa.
4. - Goreng cabai hijau keriting sampai layu, lalu ulek kasar.
5. - Masukkan cabai hijau kasar dan irisan daun bawang lalu aduk-aduk, setelah kuah rica mengental nyemek berminyak masukkan kemangi. Aduk-aduk masak sebentar kemudian angkat.

Bagikan Artikel ini