Bakso Aci

Bahan biang:

• 150 gr tepung terigu
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 300 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada halus
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan lain:

• 150 gr tepung tapioka
• 1 batang daun bawang, iris
• 150 gr daging tetelan

Bahan kuah:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 lt air kaldu secukupnya
• 1 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang
• Gula, garam dan kaldu bubuk

Pelengkap:

• Saus sambal
• Kecap manis
• Cabai bubuk
• Daun bawang
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Campur semua bahan biang, aduk sampai halus. Masak dengan api kecil sampai mengental. Angkat.
2. Pindahkan adonan biang dalam wadah, tambahkan tepung tapioka, campur rata. Masukkan daun bawang, uleni ringan.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera, rebus dalam air mendidih sampai matang terapung. Angkat dan tiriskan. Rendam air matang dingin 2 menit, tiriskan.
4. Bahan kuah, tumis bawang sampai harum, masukkan air kaldu beserta tetelan sapi. Tambahkan daun bawang, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.
5. Taruh bakso aci di mangkok, beri kuah, tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis, dan cabai bubuk.
6. Bakso aci ala Bandung siap disajikan.

Bagikan Artikel ini