Lontong Kikil

Bahan utama:

• 500 gr kikil sapi bagian kepala atau kaki, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe, geprek
• Air untuk merebus

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cabai merah besar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 5 cm kunyit, bakar
• 5 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt lada
• ¼ sdt jinten
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu cemplung:

• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan

Pelengkap:

• Lontong, potong-potong
• Bawang goreng
• Daun bawang iris halus
• Jeruk nipis
• Sambal rawit rebus

Cara membuat:

1. Rebus kikil dengan bahan rebusan hingga empuk, buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung hingga harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih, lalu masukkan kikil.
4. Masak sampai bumbu meresap dan kuah sedikit kental.
5. Sajikan bersama lontong, taburan bawang goreng, daun bawang, dan sambal rawit.

Bagikan Artikel ini