Sayur Lodeh Labu Siam Pedas

Bahan:

• 2 buah labu siam ukuran sedang
• 5 buah tahu kuning, potong bagi 2
• 100 gr tempe, potong kecil
• 6 buah cabai keriting, potong serong
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 250 ml santan
• 300 ml air
• Gula
• Garam
• Kaldu jamur secukupnya
• 3 sdm minyak sayur

Bumbu dihaluskan:

• 4 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 ruas kunyit
• 2 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Pertama cuci labu potong korek api, lalu rendam dengan air dan sedikit garam, diamkan sesaat, lalu cuci di air mengalir dan tiriskan.
2. Goreng tahu dan tempe sampai matang, angkat sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan lengkuas, masak bumbu sampai matang.
4. Masukkan labu, irisan cabe, tahu dan tempe. Aduk rata.
5. Masukkan santan, air, gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk-aduk perlahan supaya santan tidak pecah, masak sampai benar-benar matang.
6. Koreksi rasa angkat sajikan.

Bagikan Artikel ini