Sayur Lodeh Nangka Muda Pedas

Bahan:

• 200 gr nangka muda yang dipotong-potong
• 2 liter santan dari 2 buah kelapa
• 300 gr labu siam yang dipotong-potong
• 8 kacang panjang yang dipotong-potong
• 1 buah terong yang dibagi dua dan dipotong-potong
• 100 gr daun melinjo muda
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 3 buah cabai hijau yang diiris bulat-bulat
• 2 sdm garam
• 2 sdt gula merah sisir

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 cm kencur
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan nangka muda, gula merah serta garam dan rebus hingga matang.
3. Tambahkan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo.
4. Aduk rata dan masak hingga matang.

Bagikan Artikel ini