Putu Ayu Gula Merah

Bahan:

• 2 butir telur
• 1 sdt SP (emulsifier)
• 140 gr gula merah ( sisir halus)/ palm sugar
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 150 ml santan (1 sachet santan instan + air)
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• Pewarna makanan coklat secukupnya (opsional, untuk mempertegas warna gula merah)

Bahan kelapa kukus:

• 150 gr kelapa parut (ambil bagian putihnya saja)
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm tepung maizena (agar kelapa tidak mudah rontok dan lebih lembut)
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut dengan garam dan maizena aduk rata tambahkan daun pandan. Kukus selama -+10 menit.
2. Setelah matang, langsung masukkan kelapa kukus ke dalam cetakan putu ayu yang sudah dioles sedikit minyak.
3. Tekan-tekan ringan agar padat dan menempel di dasar cetakan.
4. (langkah ini dilakukan lebih dulu supaya nanti adonan tinggal dituang lebih efisien dan tidak membuat adonan turun.)
5. Dalam wadah, kocok telur, sp, gula merah, dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental berjejak.
6. Turunkan kecepatan mixer, lalu masukkan baking powder, garam, dan terakhir masukan tepung terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan santan. Aduk perlahan dengan spatula hingga rata dan tidak bergerindil.
7. Tambahkan pewarna cokelat bila ingin warna lebih pekat, aduk balik hingga rata.
8. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah berisi kelapa kukus hingga penuh atau 3/4 tinggi cetakan.
9. Kukus dengan api sedang selama -+15 menit hingga mengembang sempurna dan matang.
10. (tutup kukusan dilapisi kain agar air tidak menetes ke kue.)
11. Setelah matang, angkat lalu keluarkan dari cetakan dengan perlahan (bisa juga saat dingin).

Tips:

• Mengeluarkan kue saat panas agar tidak lengket saat dilepas dari cetakan.
• Oleskan minyak tipis harus benar-benar rata.

Bagikan Artikel ini