Putu Ayu Ketan Hitam

Bahan lapisan kelapa:

• 200 gr kelapa parut setengah tua (ambil bagian putih saja)
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan adonan ketan hitam:

• 150 gr tepung ketan hitam
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 200 g gula pasir
• 2 butir telur
• 1/2 sdt emulsifier (SP/TBM)
• 150 ml santan kental hangat (dari 1/2 butir kelapa)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Siapkan kelapa parut.
2. Campur kelapa parut dengan garam dan daun pandan.
3. Kukus -+10 menit, angkat.
4. Masukkan ke cetakan putu ayu yang sudah dioles minyak tipis, tekan-tekan supaya padat.
5. Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga mengembang pucat.
6. Masukkan tepung ketan hitam, tepung terigu, baking powder, garam, dan vanili.
7. Aduk rata dengan spatula.
8. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk hingga licin.
9. Tuang adonan di atas kelapa parut dalam cetakan hingga hampir penuh.
10. Kukus dalam kukusan panas selama 15–20 menit dengan api sedang. Jangan lupa tutup kukusan dibungkus kain agar uap air tidak menetes.
11. Keluarkan putu ayu dari cetakan saat sudah agak dingin.
12. Susun bertumpuk di piring saji.

Bagikan Artikel ini