Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan:

• Kepala ikan kakap besar, dibelah 2

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 biji cabai merah keriting
• 2 ruas jari jahe
• 3 ruas jari kunyit
• 4 butir kemiri (sangrai dulu)

Bumbu geprek:

• 1 batang serai
• 2 ruas jari lengkuas

Bumbu daun:

• 3 daun jeruk
• 2 daun salam

Bumbu lainnya:

• 10 cabai rawit merah utuh
• 2 keping asam kandis
• Garam dan kaldu jamur secukupnya
• 600 ml santan encer
• 300 ml santan kental
• 3-4 sdm minyak utk menumis
• 2 sdm jeruk nipis

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, bumbu geprek, dan bumbu daun hingga matang dan wangi.
2. Masukkan santan encer. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan kepala ikan dengan api sedang.
4. Setelah setengah matang, masukkan santan kental, cabai rawit, asam kandis, garam, dan kaldu jamur.
5. Masak sampai mendidih, jika sudah matang siap disajikan.

Bagikan Artikel ini