Palumara Ikan Kakap Merah Khas Bugis

Bahan:

• 500 gr ikan kakap merah (potong sesuai selera)
• 2 buah jeruk nipis (untuk melumuri ikan)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 buah tomat, potong-potong
• 5 buah cabai rawit utuh (opsional, sesuai selera pedas)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 700 ml air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit (±2 cm), bakar atau sangrai sebentar
• 1 ruas jahe (±2 cm)

 Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan kakap merah, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit lalu bilas.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Tambahkan air, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan potongan ikan, masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Masukkan tomat dan cabai rawit utuh, masak sebentar hingga tomat agak layu.
6. Angkat, sajikan hangat dengan taburan kemangi segar agar lebih wangi.

Tips:

Gunakan ikan segar agar kuah tidak amis.

Bisa ditambahkan asam jawa sedikit untuk rasa segar khas Bugis.

Bagikan Artikel ini