Ati Ampela Pedas Telur Puyuh

Bahan:

• 6 pasang hati ampela ayam
• 15 butir telur puyuh matang, kupas
• 300 ml santan (65ml santan instan + 250ml air)
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari kunyit
• 4 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah

Cara pembuatan:

1. Cuci bersih hati ampela lalu rebus bersama garam dan 2 sdm kecap manis. Rebus kurang lebih 10 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis hingga bumbu benar-benar matang.
3. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk.
4. Masukkan hati ampela dan telur puyuh. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut, jangan lupa tes rasanya, jika rasa sudah pas, angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini