Gulai Terong Ikan Asin

Bahan:

• Ikan asin tenggiri basah, goreng sebentar
• 3-4 buah terong (tergantung besarnya)
• 7 siung bawang merah
• 4-5 siung bawang putih
• Cabai sesuai selera
• Kunyit seruas kecil/bubuk

Bahan tambahan:

• 2 batang serai geprek
• Lengkuas iris
• Daun kari / daun jeruk
• Gula (boleh mix gula merah)
• Garam
• Penyedap
• Santan

Cara membuat:

1. Goreng ikan asin tenggiri yang agak basah. Goreng sebentar saja, tidak usah sampai kering.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas dan daun kari. Tumis sampai bumbu matang dan pecah minyak.
3. Masukan air secukupnya. Masukan terong yang sudah dipotong dan direndam air garam.
4. Masukan ikan asin goreng.
5. Kasih bumbu garam sedikit karena sudah ada rasa asin dari ikan asin, gula, dan micin. Gula boleh di-mix gula merah sedikit agar lebih legit.
6. Masak sampai terong agak lembut dan koreksi rasa. Beri santan dan masak lagi sampai terong lembut sesuai selera.
7. Siap disajikan dengan nasi.

Bagikan Artikel ini