Sambal Terong Hijau Ikan Asin

Bahan:

• 6 buah terong bulat hijau
• 4 ekor ikan asin
• 1 genggang teri jengki

 Bumbu:

• 9 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cabai keriting
• 17 cabai rawit
• 1 buah tomat
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula merah
• Garam sedikit

Cara membuat:

1. Kupas terong, sisakan sedikit kulitnya, potong jadi 4. Cuci bersih dan rebus. Angkat dan tiriskan.
2. Rendam ikan asin dengan air panas kira-kira 2 jam. Cuci bersih dan potong-potong sesuai selera.
3. Cuci bersih teri jengki dan goreng sampai kering.
4. Goreng sebentar bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, dan terasi lalu haluskan.
5. Goreng lagi bumbu di sisa minyak tadi. Masukkan teri jengki, ikan asin dan terong. Tambahkan air sedikit. Tambahkan gula merah dan garam. Tes rasa.
6. Tunggu airnya sampai menyusut.
7. Matikan api dan siap disajikan.

Bagikan Artikel ini