Ikan Asin Sambal Pedas

Bahan:

• Ikan asin (gabus, terubuk/pelagis/hering, talang/jambal, duri/manyung/jambrong, dll.)
• Air asam jawa/potongan asam jawa
• Bawang bombay besar, iris
• Cabai merah besar, iris
• Tomat, potong 4
• Gula dan penyedap rasa

Bahan yang ditumbuk kasar:

• Bawang bombay besar
• Bawang merah
• Bawang putih
• Sedikit cabai rawit
• Cabai merah besar
• Cabai merah/hijau

Cara membuat:

1. Potong ikan asin sesuai ukuran yang diinginkan. Rendam selama setengah jam.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis ikan giling hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bahan-bahan yang ditumbuk kasar hingga harum dan minyaknya terpisah.
4. Masukkan air asam jawa. Aduk hingga rata.
5. Tambahkan gula dan penyedap rasa secukupnya. Tidak menambahkan garam karena ikan giling sudah asin.
6. Masukkan irisan bawang bombay, cabai merah besar, dan tomat, masak hingga agak layu. Terakhir, masukkan ikan giling yang sudah digoreng. Aduk hingga rata.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Catatan:

• Ikan asin direndam selama 30 menit/tergantung selera. Jika ingin kurang asin, rendam lebih lama.

Bagikan Artikel ini