Ikan Mas Masak Nyat-Nyat

Bahan:

• 1/2 kg ekor ikan mas

Bumbu halus:

• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas kencur
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt terasi
• Sedikit minyak

Bumbu kasar:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 batang serai iris
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu iris:

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai hijau keriting
• 1 buah tomat

Aromatik:

• 1 batang serai geprek
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk

Bumbu lainnya:

• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 300 ml air
• Cabai merah iris
• Cabai hijau iris
• Tomat iris

Cara membuat:

1. Marinasi ikan dengan bumbu marinasi kurang lebih 20 menit.
2. Blender bahan bumbu halus.
3. Chopper bahan bumbu kasar.
4. Iris-iris cabai dan tomat.
5. Panaskan minyak, taburi dengan 1 sdm terigu supaya saat menggoreng minyak tidak meletup-letup.
6. Goreng ikan hingga matang kemudian angkat.
7. Tumis bumbu halus dan bahan aromatik hingga harum.
8. Masukkan bumbu kasar, aduk rata dan masak sebentar.
9. Masukkan bahan bumbu yang lainnya, aduk rata.
10. Masukkan ikan dan air kemudian masak hingga air menyusut/nyat dan siap untuk dihidangkan.

Bagikan Artikel ini