Krengsengan Ati Ampela Pedas

Bahan rebusan ati ampela:

• 8 pasang ati ampela
• 1 bungkus bumbu marinasi
• Air

Bumbu halus:

• 5 bawang putih
• 8 bawang merah
• 5 kemiri sangrai
• 3 cabai rawit
• 5 cabai merah keriting
• 3 cabai merah besar
• 1/3 sdt kunyit

Bahan lain:

• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdt lada
• 2-3 sdm kecap manis
• Garam, kaldu bubuk, sesuai selera
• 10 cabai rawit utuh

Cara membuat:

1. Masak 8 pasang ati ampela dengan bumbu marinasi dan air. Ungkep hingga bumbu meresap dan air sedikit menyusut.
2. Potong-potong ati ampela kemudian goreng dengan minyak. Jika sudah, sisihkan.
3. Tumis bahan halus yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan 3 lembar daun jeruk dan aduk sebentar. Tambahkan lagi gula merah, garam, dan lada. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
5. Masukkan ati ampela yang sudah digoreng sebelumnya. Tambahkan air dan kecap manis.
6. Masukkan cabai rawit utuh dan secukupnya penyedap atau kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan mengental.
7. Siap untuk dihidangkan.

Bagikan Artikel ini