Kangkung Brambang Asem Segar

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 7 siung bawang merah
• 10 cabai rawit
• 3 cabai merah keriting
• 1 bungkus terasi
• Air asam jawa (4 butir asam + 3 sdm air)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt micin
• 1 sdm gula merah

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kangkung, potong-potong, lalu rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit sampai matang tapi tetap renyah, kemudian tiriskan. Tambahkan garam sedikit saat merebus agar warna tetap hijau.
2. Sangrai sebentar bawang merah, cabai, dan terasi agar aromanya keluar dan rasa sambal tidak langu.
3. Ulek cabai, bawang merah, terasi, gula merah, garam, dan micin hingga halus atau sesuai selera.
4. Tambahkan air asam jawa ke dalam ulekan sambal, lalu aduk hingga rata dan koreksi rasanya.
5. Tata kangkung rebus di atas piring saji, lalu siram dengan sambal brambang asem di atasnya.

Durasi: 15 menit

Porsi: 2 orang

Bagikan Artikel ini