Membuat Bumbu Dasar

1. Apakah bumbu dasar harus ditumis dulu sebelum disimpan?

Sangat disarankan untuk menumisnya (proses tanak) hingga minyak terpisah. Ini bertujuan agar bumbu tidak langu, lebih harum, dan membunuh bakteri sehingga bumbu jauh lebih awet saat disimpan.

2. Kenapa bumbu dasar saya cepat berjamur meskipun di kulkas?

Biasanya disebabkan oleh wadah yang kurang kering/bersih atau pengambilan bumbu menggunakan sendok yang basah/kotor. Pastikan selalu menggunakan sendok bersih dan kering setiap mengambil bumbu.

3. Bolehkah menghaluskan bumbu menggunakan air alih-alih minyak?

Boleh, namun saat menumis kamu harus memasaknya lebih lama sampai airnya benar-benar menguap habis sebelum menambahkan minyak. Menggunakan minyak sejak awal blender lebih praktis karena bumbu bisa langsung ditumis.

4. Apakah rasa bumbu beku di freezer akan berubah?

Secara umum rasa tetap sama, namun aroma rempah segar mungkin sedikit berkurang. Itulah mengapa disarankan menambahkan daun salam atau serai segar saat bumbu mulai dimasak kembali.

5. Dapatkah satu jenis bumbu dasar dikombinasikan dengan yang lain?

Tentu bisa! Misalnya, mencampur bumbu dasar kuning dan merah untuk membuat gulai pedas atau bumbu dasar putih dan kuning untuk soto yang lebih mantap. Stok bumbu ini sifatnya sangat fleksibel.

Bagikan Artikel ini