Mengolah Bandeng

1. Bagaimana cara memilih ikan bandeng yang pas untuk Pallumara?

Pilih ikan yang matanya masih jernih dan dagingnya terasa kenyal saat ditekan agar rasa kuahnya manis alami. Ikan yang segar juga tidak akan mudah hancur saat direbus bersama kuah asam.

2. Apakah ikan bandeng bisa diganti dengan jenis ikan lain?

Bisa banget, masakan ini juga enak menggunakan ikan tongkol, ikan kakap, atau ikan kembung. Kuncinya ada pada kuah kuning asamnya, jadi silakan sesuaikan dengan stok ikan yang tersedia.

3. Gimana tipsnya supaya duri bandeng tidak terlalu mengganggu saat dimakan?

Cara paling praktis adalah menggunakan teknik cabut duri sebelum dimasak atau memilih ikan bandeng yang sudah dipresto terlebih dahulu. Kalau pakai bandeng biasa, pastikan memotong ikan dengan ukuran yang agak besar agar duri lebih mudah dipisahkan.

4. Bolehkah menggunakan kunyit segar sebagai pengganti kunyit bubuk?

Boleh saja, gunakan sekitar 2 cm kunyit segar yang sudah dibakar dan dihaluskan agar aromanya lebih keluar. Kunyit bubuk dipilih di resep ini untuk kepraktisan tanpa mengurangi rasa otentiknya.

5. Bagaimana cara menyimpan sisa Pallumara agar tidak cepat basi?

Simpan dalam wadah tertutup setelah suhu masakan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas. Kamu tinggal memanaskannya sebentar di atas kompor saat ingin menyantapnya kembali, tapi sebaiknya kemangi baru dimasukkan saat akan disajikan ulang.

Bagikan Artikel ini