Sambal Tempe Kangkung Pedas Gurih

Bahan:

• 400 gr tempe
• 5 cabai merah besar
• 10 cabai merah rawit
• 15 cabai merah keriting
• 6 bawang merah
• 6 bawang putih
• 1 kemiri
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• Kangkung secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong tempe dengan ukuran sedang (tidak terlalu tipis), lalu goreng dalam minyak panas hingga matang namun jangan sampai terlalu kering atau keras.
2. Tiriskan tempe yang sudah digoreng, kemudian haluskan atau ulek kasar agar teksturnya tetap terasa saat dimakan.
3. Haluskan bumbu yang terdiri dari cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
4. Campurkan tempe yang sudah dihaluskan kasar dengan bumbu halus tersebut, lalu aduk hingga semuanya merata.
5. Panaskan sedikit minyak, goreng campuran tempe dan bumbu dengan api sedang, kemudian tambahkan gula pasir, kaldu bubuk, serta garam sesuai selera.
6. Setelah bumbu sambal matang dan aroma langu cabai hilang, masukkan kangkung dan masak sebentar saja hingga layu agar warnanya tetap hijau.

Durasi: 25 menit

Porsi: 3-4 orang

Bagikan Artikel ini