sushi mentai

Bahan

A. Bahan Nasi Sushi

• - 300 gram nasi putih hangat (pilih beras pulen)
• - 1 sdm cuka beras (atau perasan jeruk nipis)
• - 1/2 sdt gula pasir
• - 1/4 sdt garam

B. Bahan Saus Mentai

• - 5 sdm mayones Jepang (disarankan merek Kewpie)
• - 1 sdm saus sambal
• - 1 sdt bubuk cabai (opsional)
• - 1 sdm tobiko (telur ikan terbang)
• - 1 sdt air perasan lemon

C. Bahan Isian & Topping (Pilih sesuai selera)

• - Nori (rumput laut kering) lembaran besar
• - Salmon segar, kani stick (stik kepiting), atau daging sapi iris tipis
• - Timun Jepang (Kyuri), buang biji dan potong memanjang
• - Wijen sangrai untuk taburan akhir

Cara Membuat

1. Mengolah Nasi: Pindahkan nasi panas ke wadah, lalu tuangkan campuran cuka, gula, dan garam. Aduk dengan gerakan memotong menggunakan centong nasi agar tidak lumat. Kipas-kipas nasi sampai suhunya hangat kuku hingga terlihat mengilap.
2. Meracik Saus: Campurkan semua bahan saus mentai dalam satu wadah. Aduk hingga rata dan warna berubah menjadi kemerahan. Masukkan ke dalam botol saus atau plastik segitiga.
3. Menyiapkan Isian: Potong salmon atau daging sapi secara memanjang. Jika suka versi matang, tumis sebentar. Untuk kani stick, cukup rebus sebentar dalam air mendidih.
4. Menggulung Sushi: Siapkan penggulung bambu (makisu). Letakkan nori, ratakan nasi di atasnya (sisakan ruang kosong 2 cm di ujung atas nori). Susun timun dan protein di bagian bawah nasi, lalu gulung perlahan sambil ditekan kuat agar padat.
5. Memotong Sushi: Gunakan pisau yang sangat tajam. Basahi sedikit mata pisau dengan air agar nasi tidak lengket, lalu potong gulungan menjadi beberapa bagian.
6. Finishing (Aburi): Tata sushi di atas piring tahan panas. Semprotkan saus mentai di atas tiap potongan. Gunakan torch gas untuk membakar saus hingga berwarna kecokelatan dan aromanya smoky. Taburi wijen sangrai.

Bagikan Artikel ini